Menu du Marché: € 45,- ( + € 20,- pour les vins accompagnés)
Asperges
Royale de foie gras/ morilles
ou
Langoustine et ris de veau *
orge perlé / morilles / cresson / carotte
ou
Foie gras cuit au torchon
fraise au poivre de Madagascar / glace de foie gras / croustillant poivré
ou
Homard en fricassée *
bisque crémée couraillée / champignons / salicorne / black quinoa
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Dos de Cabillaud
gnocchis au vieux Bruges / légumes de printemps / jus épicé
ou
Filet de Turbotin *
asperges / Serrano / estragon / sauce mousseline
ou
Tournedos d'Angus
Croquettes aux graines de moutarde / pleurotes / asperges vertes / carottes fanes
ou
Pigeon *
cuisses confites / petits pois / millet / carottes / orange
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Dessert choix à la carte
* Supplément de 5 Euro
Asperges